清远茅台酒回收价格 清远回收茅台酒多少钱

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茅台时空今日转发茅台官微“茅台声影”于2020年2月17日推出的中国酿酒大师季克良署名文章《茅台酒生产为什么要用整颗高粱》,揭秘茅台酒为什么离不开仁怀本地有机高粱.用什么样的原料,处理到什么程度,对工艺设计、产品质量产量都有重要影响.那么茅台酒生产为什么要用整颗高粱呢?
一
清远回收茅台酒酿酒历史始于汉朝,但蒸馏酒的历史可能始于唐宋,那时我国还是农耕社会时代,不可能有很多人力或畜力加工原料,更不可能有动力,只能用整粒高粱做酒,只有到了工业社会才可能有足够的人力、畜力动力来加工原料.
而茅台为了传承传统工艺,为了追求高品质,经过了历史的变迁,如经过了增产节约运动,经过了技术革新提高出酒率的运动,但仍坚持走六斤粮食一斤酒、五斤粮食一斤酒的老路.从这一点可以看出,茅台工艺中整粒高粱投料是传承了传统工艺.季节性生产、整粒高粱投料、二次投料和七次取酒等工艺,是中国白酒工艺的活化石.
二
我国的酿酒历史十分悠久,我国蒸馏酒（白酒的历史）的历史也很长.白酒酿酒原料的选择,和当时当地的自然条件适宜种植的农作物有关,我国的东南沿海地区用米做原料的较多;内陆地区水资源比较丰富又地处丘陵山区,则用多种粮食作原料较多;北方水少的和地处山区的则用又耐旱又对土质要求低的高粱作原料.茅台地处内陆、山区、水资源不丰富且易流失,所以选择了高粱作原料.
三
用高粱作原料酿酒,随着时代的延伸、科技的进步及经营者的目的,有三种情况可供选择.一种是把高粱打成粉状,这种出酒率高、成本低、利润丰厚、资金周转快;另一种是把高粱处理成颗粒状,可多次发酵蒸馏、产量适中、质量较好、成本稍高;
还有一种是粉碎程度很低,仍延续农耕社会的特征,粮食基本不粉碎,可逐步糊化,经多次发酵蒸馏则生产周期长、效率低、出酒率低、成本高、香气香味物质多而协调、细腻、优雅、醇厚、质量好.茅台选择了第三种.